dinsdag 24 februari 2009

Bananencake of "cake voor de hele familie"

Onder het motto "cake voor de hele familie" bakte ik op zondagochtend in een recordtempo 2 cakes. Al doende kwam ik er achter dag het eigenlijk ideaal is om meerdere cakes tegelijk te bakken. Je keuken en je gereedschap zijn toch al vies en de basis van veel cakes is vrijwel gelijk.

Opnieuw maakte ik de citroencake (voorste cake op de foto), nu met het sap en de rasp van 2 citroenen en met maanzaad. Dit maakt de cake tot een Lemon-Poppyseed cake die kan concurreren met de versie van Starbucks.

De basis van de citroencake gebruikte ik voor een experiment in de vorm van bananencake. De familie vond het een geslaagd experiment.



Ingrediënten:
•175 gr lichte basterdsuiker • 225 gr boter • 4 eieren • 2 bananen (gepureerd) • rasp van 1/2 (biologische) citroen • 225 gr zelfrijzend bakmeel • 1 el citroensap • 1 tl kaneel • 100 gr walnoten


Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een cakevorm met bakpapier2. Smelt de boter en meng deze met de suiker
3. Voeg al kloppend één voor één de eieren toe
4. Zeef het bakmeel en mix goed door
5. Voeg de rasp , het sap, de bananenpuree, kaneel en de walnoten toe en roer door
6. Giet het mengsel in de cakevorm en bak in ongeveer 60 minuten (test volgens de breinaaldmethode (zie wortelcake)).

1 opmerking:

Maaike zei

He Lina, doe jij ook mee deze maand? http://www.maaikevankessel.nl/2009/04/03/foodblog-event-april-koninginnedag/

Het wordt wel weer eens tijd om iets te posten ;-)

Kus