Knolselderijpuree en -soep

Zo, het is december. Vanaf de eerste dag van december mag er weer gefantaseerd worden over het kerstmenu. Doordat wij altijd veel kerstbezoeken afleggen (en vorig jaar op 2e kerstdag ons huis stonden te schilderen), heb ik een paar jaar verzaakt qua koken. Dit jaar maak ik het goed en kook in ieder geval 1 dag! Ik ben dus alvast begonnen met proefkoken. Voor het hoofdgerecht wil ik knolselderijpuree maken. De knol was echter zo groot dat ik ook nog een knolselderijsoep heb gemaakt.

Knolselderijpuree

Bereidingstijd 30 minuten 6 personen

Ingrediënten:

•750 gr iets kruimige aardappel • 500 gr geschilde knolselderij • 25 gr boter • peper • zout • snufje nootmuskaat

Bereidingswijze:
1. Kook in een ruime pan de aardappel en knolselderij in ongeveer 15-20 minuten gaar
2. Giet af en stamp (voor grove puree) of pureer met de pureeknijper het geheel en roer door zodat de aaardappel en knolselderij goed mengen
3. Voeg de boter in kleine blokjes toe samen met de peper, zout en nootmuskaat en roer door
4. Schep de puree in een ovenvaste schaal

Laat nog even doorwarmen in de oven op 15o graden bedekt met folie of bakpapier

Knolselderijsoep

Bereidingstijd 30 minuten ongeveer 500 ml soep

Ingrediënten:

• 450 gr geschilde knolselderij, in kleine blokjes • 250 ml melk • 250 ml groentenbouillon • zout • peper • 1 el halfgeslagen room pp

Bereidingswijze:
1. Kook de blokjes selderij in ongeveer 15 minuten gaar in de melk met de bouillon
2. Pureer met de staafmixer (zeef eventueel voor een hele gladde soep)
3. Breng op smaak met peper en zout
4. Serveer in kleine glaasjes en schep een eetlepel half geslagen room op de soep voor het serveren

Makkelijke maaltijdsoep

Op de valreep ga ik nog even proberen om het aantal berichten voor de maand november wat uit te breiden. Zoals ik al had verwacht blijkt het best lastig om geregeld wat te plaatsen. Koken doe ik vaak, fotograferen geregeld en de precieze receptuur opschrijven bijne nooit. Al met al komt posten er dan te weinig van. In ieder geval heb ik al een goed voornemen.
Omdat het nog steeds koud is weer een soep. Een stevige, eenvoudige maaltijdsoep.

bereidingstijd 10 minuten voor ongeveer 1,5 liter soep

Ingrediënten:

• 1 blik van 4oo gr gepelde tomaten • 1 zakje boerensoepgroenten • 2 stengels bleekselderij • 1 pot witte bonen van 400 gr • 1 ui • peper en zout •3 el rode pesto • 500 ml bouillon

Bereiding:

1. Snipper de ui en fruit deze in wat olijfolie

2. Snij de bleekselderij in stukjes van een halve centimeter en voeg deze toe aan de ui

3. Voeg de tomaten, bonen, groenten, pesto en halve liter bouillon toe

4. Laat even goed doorwarmen op hoog vuur

5. Op smaak brengen met peper en zout

Bietensoep

Winters weer vraagt om soep! Als er iets is wat makkelijk is, goed in het vooruit te maken en waarmee je makkelijk varieert qua smaak dan is het soep. Als basis gebruik ik vrijwel altijd groente bouillonblokjes. Al vaker heb ik geprobeerd om een lekkere vegetarische bouillon te maken, maar dit is toch moeilijker dan het lijkt. Meestal hou ik na uren koken wel iets over wat smaakt naar groenten maar wat toch vele malen laffer van smaak is dan met een blokje. Tips?
Nu dus nog met hulp van een blokje: bietensoep.

bereidingstijd 20 minuten voor ongeveer 1,5 liter soep

Ingrediënten:

• 3 bieten (ik gebruikte geschilde/voorgekookte van AH)• 1 stengel bleekselderij • 1 ui • peper en zout • olijfolie • 2 groentenbouillonblokjes • evt. creme fraîche en geroosterd amandelschaafsel

Bereiding:

1. Snipper de ui en fruit deze in wat olijfolie 2. Snij de bleekselderij in stukjes van een halve centimeter en voeg deze toe aan de ui 3. Voeg een liter bouillon toe 4. Snij de bieten in vieren en voeg toe 5. Goed laten doorkoken dan pureren met de staafmixer en op smaak brengen met peper en zout

Voor het opdienen kun je nog wat creme fraîche en amandelschaafsel toevoegen.