Citroencake

Hè alweer een druilerige zondag. Dan zit er toch echt niets anders op dan een cake bakken. Een tijdje geleden kwam ik op GoodFood een recept tegen van Tana Ramsey, inderdaad de vrouw van. Al eerder las ik dat zij een "gemakkelijk gezinskookboek" had uitgebracht. Destijds was mijn cynische gedachte vooral: ach, kan zij ook al koken? Nu heb ik toch een recept van haar uitgeprobeerd en ik moet mijn lelijke gedachte terugnemen. Het is een heerlijke cake. Precies zoals een cake moet zijn: mooie korst en een zachte, wat luchtige binnenkant.

Bereidingstijd 1 uur 15 minuten (incl bakken)

Ingrediënten:

•175 gr witte basterdsuiker • 225 gr boter • 4 eieren • sap van een halve citroen • rasp van 2 (biologische) citroenen• 225 gr zelfrijzend bakmeel

Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een cakevorm met bakpapier
2. Smelt de boter en meng deze met de suiker
3. Voeg al kloppend één voor één de eieren toe
4. Zeef het bakmeel en mix goed door
5. Voeg de rasp en het sap toe en roer door
6. Giet het mengsel in de cakevorm en bak in ongeveer 60 minuten licht bruin en test volgens de breinaaldmethode (zie wortelcake)

De cake lijkt me ook lekker met maanzaad erdoor. De citroensmaak mag van mij nog sterker, de volgende keer voeg ik meer sap toe.

Het originele recept bevat 50 gr meer suiker en de cake krijgt een icing, ik vind de cake zo zoet genoeg.

Geïnspireerd op een recept van Tana Ramsey

Tosti met taleggio

Nog eentje dan in het kader van "meer posts per maand". Sinds een vriendin in Den Haag woont, kom ik geregeld in deze stad. Elke keer weer ben ik aangenaam verrast door de vele leuke eettentjes, koffiecafé's en winkels (bijvoorbeeld DOK cookware in de Passage, daar word ik blij van). En als je daar dan toch bent, ga koffie drinken en tosti's eten bij het Achterommetje in een zijstraatje van de Passage. Onzettend enthousiaste bediening (zie je toch niet heel vaak) en je bouwt er je eigen tosti. Sinds ik daar voor de eerste keer was, maak ik thuis vaak de lekkerste tosti na: taleggio met gegrilde groente.

Bereidingstijd 20 minuten 2 tosti's

Ingrediënten:

• 1/2 courgette • 2 gegrilde paprika's (bv AH Excellent) • 90 gram taleggio • 4 bruine boterhammen

Bereidingswijze: 1. Snij de courgette in de lengte in dunne plakken (ongeveer 3-4 mm)
2. Gril de plakken courgette in de grillpan
3. Snij de taleggio in plakken van een halve centimeter (doe dit als de taleggio net uit de koelkast
komt, dan laten de plakken beter los)
4. Dep de paprika's droog met keukenpapier en snij in tweeën
5. Beleg 2 boterhammen met de de helft van de courgette, 1 paprika en de helft van de taleggio
6. Bedek met de 2 andere boterham en rooster in het tostiapparaat tot de kaas gesmolten is en
het brood mooi geroosterd

Makkelijke maaltijdsoep

Op de valreep ga ik nog even proberen om het aantal berichten voor de maand november wat uit te breiden. Zoals ik al had verwacht blijkt het best lastig om geregeld wat te plaatsen. Koken doe ik vaak, fotograferen geregeld en de precieze receptuur opschrijven bijne nooit. Al met al komt posten er dan te weinig van. In ieder geval heb ik al een goed voornemen.
Omdat het nog steeds koud is weer een soep. Een stevige, eenvoudige maaltijdsoep.

bereidingstijd 10 minuten voor ongeveer 1,5 liter soep

Ingrediënten:

• 1 blik van 4oo gr gepelde tomaten • 1 zakje boerensoepgroenten • 2 stengels bleekselderij • 1 pot witte bonen van 400 gr • 1 ui • peper en zout •3 el rode pesto • 500 ml bouillon

Bereiding:

1. Snipper de ui en fruit deze in wat olijfolie

2. Snij de bleekselderij in stukjes van een halve centimeter en voeg deze toe aan de ui

3. Voeg de tomaten, bonen, groenten, pesto en halve liter bouillon toe

4. Laat even goed doorwarmen op hoog vuur

5. Op smaak brengen met peper en zout

Bietensoep

Winters weer vraagt om soep! Als er iets is wat makkelijk is, goed in het vooruit te maken en waarmee je makkelijk varieert qua smaak dan is het soep. Als basis gebruik ik vrijwel altijd groente bouillonblokjes. Al vaker heb ik geprobeerd om een lekkere vegetarische bouillon te maken, maar dit is toch moeilijker dan het lijkt. Meestal hou ik na uren koken wel iets over wat smaakt naar groenten maar wat toch vele malen laffer van smaak is dan met een blokje. Tips?
Nu dus nog met hulp van een blokje: bietensoep.

bereidingstijd 20 minuten voor ongeveer 1,5 liter soep

Ingrediënten:

• 3 bieten (ik gebruikte geschilde/voorgekookte van AH)• 1 stengel bleekselderij • 1 ui • peper en zout • olijfolie • 2 groentenbouillonblokjes • evt. creme fraîche en geroosterd amandelschaafsel

Bereiding:

1. Snipper de ui en fruit deze in wat olijfolie 2. Snij de bleekselderij in stukjes van een halve centimeter en voeg deze toe aan de ui 3. Voeg een liter bouillon toe 4. Snij de bieten in vieren en voeg toe 5. Goed laten doorkoken dan pureren met de staafmixer en op smaak brengen met peper en zout

Voor het opdienen kun je nog wat creme fraîche en amandelschaafsel toevoegen.

Wortelcake

Vies weer, bezoek, regen (dus kan niet hardlopen dus binnenactiviteit vereist) of gewoon: een blog schept verplichtingen. Heel gemakkelijk verzin ik een reden om te moeten bakken. Al een hele tijd wilde ik wortelcake maken en dankzij GoodFood vond ik een recept voor yummy scrummy carrot cake. Na 3x natgeregend te zijn, was ik wel toe aan iets wat yummy én scrummy is.



Bereidingstijd 1 uur 15 minuten (incl bakken)

Ingrediënten:

•175 gr bruine basterdsuiker • 175 ml zonnebloemolie • 3 eieren, losgeklopt • 140 gr geraspte wortel • 100 gr rozijnen • rasp van 1 sinaasappel • 175 gr zelfrijzend bakmeel • 1 tl bakpoeder • 1 tl kaneel • 1/2 tl nootmuskaat

Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een cakevorm met bakpapier
2. Meng de suiker, olie en eieren, roer door met een spatel. Voeg hierbij de rozijnen, wortel en
sinaasappelrasp
3. Meng het bakmeel, bakpoeder en specerijen. Zeef dit mengsel boven de "natte" ingrediënten en spatel goed door
4. Giet het mengsel in de cakevorm en bak in ongeveer 50-55 minuten. Test of de cake goed is door een prikker of breinaald in de cake te steken. Wanneer deze er droog uit komt is de cake goed

(een volgende keer denk ik dat ik meer wortel toevoeg en wat walnoten)
(volgens het recept bevat de cake 265 calorieën per serving, wat is een serving bij een cake? Een halve cake? Een stuk van 5 cm? Ik hoop 't....)

Bron: BBC GoodFood

When I was in California

In september had ik het genoegen in Californië te zijn. Geheel in tegenstelling tot wat velen denken kun je daar fantastisch eten en zo mogelijk nog lekkerder drinken. Eerst even over het eten: wanneer je Amerika bezoekt MOET je echt naar de Whole Foods. Voor de liefhebber van mooie produkten en Franse supermarkten is dit echt het summum. Zoveel als mogelijk zijn de produkten van Whole Foods biologisch en dat zonder een geitenwollensokken-tintje! Veel verse artikelen, naast groenten en fruit ook mooie vis, sushi, vlees, broodjes, warme maaltijden en de onovertroffen saladebar. Vriendelijk personeel en een uitgebreid wijnassortiment. Hoewel wij dus ook voor de alcohol goed konden slagen bij Whole Foods hebben we enkele "tastings" bezocht bij wijnhuizen.
Nu was ik al fan van de Bernardus wijnen dus daar gingen we ook heen. In niets zijn wij teleurgesteld! We kregen zomaar alle wijnen te proeven (waarschijnlijk om dat we Dutch zijn, uit Europe komen doet het sowieso goed bij Amerikanen en de wortels van eigenaar Ben Pon liggen ook in Nederland) en maakten kennis met mijn nieuwe meest favoriete wijn ooit:
de Saignee de Pinot Noir 2007
Een limited edition rosé, mooi droog, fris, een klein zoetje.
Helaas bleek deze wijn niet in Nederland verkrijgbaar, maar de Sauvignon vind ik ook nog steeds een aanrader!
www.bernardus.com